Una vez más, el pasado marzo, la feria se convirtió en el escenario mundial de todo cuanto sucede en la industria de la alimentación, en los canales de distribución y en las preferencias del consumidor. Congregó a más de cinco mil empresas y propició la afluencia de 158.000 compradores profesionales procedentes de 155 países. Las cifras finales demuestran que el 85% de la industria española de la alimentación estuvo presente.
Alimentaria potenció su estructura sectorial que la ha llevado al éxito y dividió su oferta expositiva en trece salones, uno para cada familia de producto. Con esta fórmula, la macroferia facilita la visita y el negocio a los asistentes a través de salones especializados.
Una larga lista de actividades paralelas hace de Alimentaria un salón en el que siempre hay cosas que ver y hacer. Buenos ejemplos son el Foro Internacional de la Alimentación, el Congreso de la Dieta Mediterránea, Innoval (el salón de la innovación), los Proyectos de Cooperación Empresarial o Best Pack. El salón ofrece también actos lúdicos, formativos o de demostración como La España de los 100 Quesos, Vinorum, La España de los Aceites, La España de los Ibéricos, el Congreso Internacional de Gastronomía-BCN Vanguardia, Coffee Time o el Concurso Cocinero del Año, evento que despertó una gran expectación en parte debida a que, entre los miembros del jurado, se encontraban profesionales del prestigio de Martín Berasategui o de Mey Hofmann. A la final llegaron ocho profesionales seleccionados entre los más de un millar que se inscribieron. La ganadora resultó ser Beatriz Sotelo, del restaurante A Estación de Cambre, quien ostentará por dos años un título que le brinda la oportunidad de participar en múltiples proyectos culinarios.
Los fabricantes y distribuidores de vestuario profesional para cocina y sala obtuvieron excelentes resultados y detectaron que el mercado se inclina cada vez más por la calidad y el diseño, resultado de la necesidad que existe por parte de las empresas de transmitir una imagen buena y diferenciada. También las firmas de prendas de protección para la industria de la alimentación establecieron numerosos nuevos contactos. En este campo incide la severidad creciente de la normativa que exige al vestuario prestaciones muy determinadas.
Clement – Selección Juan Hinojal
Para esta firma era su primera comparecencia en el certamen. Juan Hinojal, gerente de Selección Juan Hinojal que distribuye en exclusiva para España la marca francesa Clement, nos transmitió los resultados obtenidos en la recién clausurada edición: “Presentamos productos que se salían de lo común, especialmente en vestuario de sala donde habitualmente se dan pocas innovaciones. Lo cierto es que Clement se sitúa dentro de la gama alta con unos diseños que sobresalen por su elegancia, por su calidad y porque marcan estilo. Recibimos a un importante número de visitantes, desde pequeños restaurantes hasta cadenas hoteleras, que se interesaron por el valor añadido en imagen de nuestros productos”.
Aparte de un diseño diferenciado, el vestuario para sala de Clement despierta el interés por su facilidad de mantenimiento, chaquetas y pantalones pueden lavarse habitualmente en lavadora sin perder su aspecto de nuevos, lo cual asegura una mayor higiene al personal. Por otra parte, la indumentaria para cocina que presentó la firma destacó por la elegancia y vanguardismo de sus líneas y el cuidado en los más mínimos detalles, como en los puños con vuelta de algunas chaquetas de cocinero.
Clement se presentó en Alimentaria con el lema “Otra forma de vestir” que resume su filosofía de marcar diferencias. La firma fue también patrocinadora del concurso “Cocinero del año” convocado por el certamen.
Con su marca Clement, Selección Juan Hinojal participa habitualmente en otros certámenes como Hostelco en Barcelona, Madrid Fusión o Salón del Gourmet también en Madrid.
Desul
Esta firma expuso diversas novedades en Alimentaria, certamen al que acudía por primera vez. Federico Cappa, gerente de Desul, nos informó sobre los productos que presentaron: “Nuestro objetivo fue darnos a conocer al mayor número de empresas del sector de la alimentación. Por lo que, además de los Equipos de Protección Individual en los que estamos especializados, presentamos nuestra amplia gama en vestuario desechable. En nuestro stand los visitantes podían encontrar desde un simple gorro de polipropileno hasta un equipo de respiración autónoma, imprescindible en las instalaciones frigoríficas por amoniaco”.
Aparte del vestuario desechable de fabricación propia, Desul también distribuye productos desechables de la marca Pal. En lo que hace referencia a EPI’s, la firma es distribuidora de Marigold, fabricante de guantes de seguridad entre los que se encuentran modelos anticorte, de protección térmica, para el manipulado o de protección química. Desul también comercializa los productos de 3M de protección respiratoria, auditiva y ocular; de Interspiro los equipos de respiración autónoma y de Dupont los trajes de protección química, concretamente expuso en el certamen el Tychem TK, un mono estanco a gases.
Con relación a los profesionales que atendieron, Federico Cappa afirmó que “se trataba de clientes finales entre los que se encontraban restauradores, jefes de seguridad de empresas y jefes de cocina de hospitales, entre otros”.
Finalmente, Federico Cappa nos comunicó sus impresiones sobre los resultados obtenidos en el salón: “Estamos satisfechos porque recibimos muchas visitas profesionales, sin embargo, nuestro stand estaba situado en un lugar poco conveniente, alejado de las empresas que son nuestros clientes potenciales, como las cárnicas”.
Chaud Devant - La Guinda Select Foods
Esta firma con sede en Palafrugell, Girona, distribuye en exclusiva para España la prestigiosa marca holandesa Chaud Devant, especializada en vestuario de cocina y sala en la gama alta. Veronique van Campen, directora comercial de la compañía en nuestro país, nos resumió su experiencia en Alimentaria: “Sin lugar a dudas, las prendas que presentamos tuvieron una excelente acogida tanto por su buen diseño, producto de un cuidado patronaje, como por la calidad de los tejidos. Se trata de un vestuario que respira elegancia y contribuye mucho a la buena imagen de un restaurante. En el certamen también exponía uno de nuestros distribuidores de Chaud Devant en Barcelona, Mas Uniformes, que obtuvo muy buenos resultados”.
En estos momentos, Veronique van Campen está seleccionando distribuidores en toda España en base a los contactos establecidos en Alimentaria: “En muy pocos meses hemos conseguido despertar el interés hacia nuestra marca. Y es sólo el principio. Quienes conocen y palpan los productos de Chaud Devant aprecian la diferencia. Un buen número de restaurantes nos han manifestado su intención de compra pero, como nuestra estrategia no es vender al cliente final, ahora estamos centrados en organizar una red de distribución nacional”, afirma Veronique van Campen.
Entre los productos que Chaud Devant dio a conocer en el certamen destacaron los delantales, por su originalidad y variedad en el diseño; así como también las chaquetas de cocinero de perfecta caída, con patronaje masculino y femenino; y los complementos a juego con la indumentaria.
Elezos Uniformes
El 80% de los productos de esta firma van destinados al cliente final y el 20% restante se comercializa a través de distribuidores. Actualmente, Elezos Uniformes está seleccionando empresas especializadas, tanto en España como en el exterior, para incrementar su ámbito de distribución.
Jaime López, gerente de la firma, nos dio su opinión sobre su participación en Alimentaria: “Era la primera vez que asistíamos y la respuesta del público no pudo ser mejor. Se realizaron contactos que serán efectivos tanto a corto como a medio y largo plazo. De hecho, ya estamos sirviendo pedidos. Considero que llevábamos un producto que marcaba diferencias y éste ha sido nuestro principal atractivo”.
Dentro del vestuario para hostelería y restauración, Elezos Uniformes se especializa en particular por la uniformidad de cocina y sala. Alimentaria fue el escenario idóneo para que la firma presentara sus novedades. “También propusimos unos delantales para promoción de diseño muy actual que despertaron un gran interés. Muchas firmas que exponían el certamen nos formularon pedidos de este artículo. Por otra parte, atendimos a empresas de Alemania, Francia, Portugal y Puerto Rico, entre las cuales seleccionaremos alguna como distribuidora de nuestros productos”, afirmó Jaime López, quien añadió a continuación: “Nuestros artículos corresponden a la gama alta en cuanto a diseño y calidad, sin embargo nuestros precios son competitivos. Considero que con nuestras colecciones hemos acertado al satisfacer las inquietudes y las necesidades que el cliente tiene en el momento actual, y ésta ha sido la razón de nuestro éxito”.
El Transwaal
Esta firma acudía por segunda vez al certamen y los resultados que obtuvo superaron a los de la convocatoria anterior. Alexia González, directora de la firma, nos dio su opinión: “Aprovechamos nuestra participación en el certamen para presentar nuestro nuevo catálogo que reúne todas las novedades. Lo cierto es que atendimos a numeroso público que se interesó especialmente por las chaquetas de cocinero de las que disponemos de una amplia oferta. Nuestros diseños son tanto en blanco como en todos los tonos de moda, como gris, beige o pistacho. Otra línea de chaquetas que tiene mucha demanda es la que presenta ribetes de color. También propusimos modelos abotonados con botones de tela que se realizan a mano, con botones tradicionales y con cierres. En delantales dimos a conocer un máximo de alternativas y en camisería ampliamos notablemente nuestra carta de colores. Una gama de camisas muy solicitada fue la que presenta dibujos hilo a hilo en bicolor, granate, gris, caqui, marrón con negro o beige, azul, naranja y pistacho con blanco”. En cuanto a los tejidos, según Alexia González, tiene cada vez mayor salida el algodón 100%, pero también sus distintas composiciones con poliéster o con un pequeño porcentaje de elastán que aumenta el confort de algunas prendas.
El vestuario de El Transwaal se distingue por su perfecta caída y buena adaptación, en parte debidas a que pantalones y chaquetas se confeccionan con patrones distintos para el hombre y para la mujer. Otro de los valores añadidos de la firma es que va actualizando y ampliando su oferta con el objetivo de que los clientes localicen las alternativas que conjuguen mejor con sus necesidades.
Makro Cash & Carry España
Desde un stand estratégicamente situado en el espacio Restaurama, la firma dio a conocer sus últimas novedades en textil profesional. De acuerdo a la información que nos facilitó el departamento de marketing sobre el perfil de los contactos que establecieron, se trató básicamente con profesionales de la hostelería y restauración que buscaban novedades en cuestión de tejidos técnicos de fácil lavado y planchado, así como nuevas ideas de diseño a través de la coordinación de complementos como gorros o delantales.
Entre las propuestas de Makro & Carry España en cocina destacaron las chaquetas clásicas que se combinan con pantalones a rallas o estampados y los gorros con el mismo dibujo que el pantalón. La nota de color la pusieron también los delantales que coordinaban con lisos. Los tejidos técnicos como el Teflón despertaron un gran interés.
En cuanto a las novedades para el servicio en sala, se impuso un diseño elegante en el que imperan las camisas de cuello mao con los pantalones negros. Por otra parte, la pajarita y el chaleco dan paso a delantales estampados de cuidado diseño que ofrecen una moderna imagen tanto en bares como en cafeterías o restaurantes. Debido al hábito de que el profesional lave su uniforme en casa, en la confección de las prendas mencionadas se emplea tejido antimanchas 100% poliéster que no se deforma ni necesita plancha.
Según la dirección de marketing, los productos que más interesaron a los profesionales que acudieron a Alimentaria fueron los delantales y gorros de diversos estampados y diseños, y las chaquetas clásicas de cocina combinadas con pantalones estampados y complementos a juego.
Mas Uniformes
Para esta firma, con más de cincuenta años de experiencia en diseño y fabricación de vestuario profesional, era su primera participación en Alimentaria. Marc Coste, director comercial de la empresa, nos puso al corriente de los resultados obtenidos en el certamen: “Se superaron nuestras expectativas. Recibimos a un número muy elevado de profesionales pertenecientes a sectores diversos como restauración, hotelería, industria de la alimentación, establecimientos de cárnicas o charcuterías, así como a empresas de catering. Sin lugar a dudas nuestros productos convencieron”. De acuerdo a la información que nos facilita el director, un 90% de los visitantes eran españoles principalmente del norte y de las comunidades de Valencia y Madrid; mientras que el 10% restante correspondió a profesionales procedentes del exterior, en particular de Portugal y Francia.
Mas Uniformes presentó una nueva línea de cocina que destacó por la profusión de color. También son de remarcar las variadas alternativas que propuso en chaquetas de cocinero. Aparte de su propia marca, la firma representa a Chaud Devant y Sal y Pimienta, dos nuevas marcas que se están introduciendo en nuestro mercado. “Chaud Devant, con vestuario de cocina y sala, pertenece a la gama alta y su nivel de calidad es superior, con diseños exclusivos y tejidos de un tacto muy suave. Lo cierto es que despertó un interés generalizado. Por su parte, Sal y Pimienta presentó unas colecciones para cocina vanguardistas y muy atrevidas que gustaron un público muy concreto”, nos informó Marc Coste quien, a continuación, nos dio su opinión sobre la evolución de las preferencias en el vestuario de restauración: “En estos últimos años hemos experimentado cómo se consolidaba el color negro. También hemos percibido que el cliente se inclina cada vez menos por las prendas básicas y elige ropa de imagen. A ello ha contribuido el papel protagónico que ahora desempeñan los cocineros y las cocinas de los restaurantes”.
Mas también dio a conocer los nuevos modelos de calzado de Codeor que unían a su grandes prestaciones un plus en diseño. Este calzado resulta idóneo para aquellos profesionales que permanecen largas horas de pie.
|
