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Eurosavoy. En hostelería la demanda se mantiene y evoluciona hacia la calidad
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El 80% de la producción de esta firma lo constituye el vestuario para hostelería. Y, en concreto, la mayor demanda la registran los uniformes de cocina y los del servicio de limpieza. Después las ventas se diversifican entre los otros segmentos que configuran el sector como uniformes para sala y recepción.
Sobre cómo incide en las ventas la rotación que caracteriza al personal de hostelería, José Altimir, gerente de Eurosavoy, expone que “en la costa no hay rotación porque se contratan los profesionales necesarios para toda la temporada. En la ciudad el cambio es más habitual, pero se está incrementando la tendencia a mantener el mismo personal por el esfuerzo que supone enseñar a los nuevos. De todas formas, nosotros tenemos la previsión de mantener un stock muy amplio de las prendas más habituales para poder servir las reposiciones”.
Respecto a la personalización, el gerente nos informa de que “como nuestro catálogo es tan extenso y se brindan muchísimas alternativas, los clientes acostumbran a encontrar lo que buscan. La forma de personalizarlo es a través del colorido que nos proponen y variando pequeños detalles. Son muchos menos los encargos que recibimos de diseñar modelos en exclusiva para una firma”.
Sobre si los establecimientos del sector recurren al lavado industrial hecho por empresas profesionales, José Altimir afirma que “es habitual en los hospitales y en la industria pero no en la hostelería porque conlleva el implantar una logística. Por otra parte, los hoteles tienen sus propias salas de lavado”.
Con relación a las nuevas tendencias, el gerente apunta: “el uso del chaleco ha disminuido en favor del delantal. En estos momentos, el de mayor demanda es el delantal francés. También se va sustituyendo la americana tipo smoking”. Respecto a las tendencias en cocina hacia los colores llamativos y los estampados, añade: “Tienen su público, sin embargo nosotros nos inclinamos por diseños muy actuales pero sobrios. Si se presta atención, puede advertirse que los grandes chef siguen vistiendo con chaqueta blanca”.
A continuación, sobre la aceptación que tienen los trajes sin forro que permiten el lavado en lavadora, José Altimir nos informa de que “tienen poca salida y esto a pesar de que su precio es inferior al los trajes forrados”. En cuanto a si sus clientes tienen una actitud innovadora, subraya: “Por una parte, quieren ver muchas novedades en catálogo pero, por otra, les cuesta cambiar”. Respecto a si el cliente está dispuesto a pagar por la calidad, nos informa de que “en lo que hace referencia a vestuario de cocina, sí, en parte porque los equipos de profesionales son poco numerosos y esto limita el coste”.
Sobre cómo ve el futuro a corto plazo de la demanda en vestuario de hostelería, José Altimir apunta que “siempre que se vaya superando la ralentización en la que se encuentra el mercado, en el futuro se perfila una mayor exigencia de calidad. También un mayor uso de los tejidos técnicos.
Pero esto se dará siempre que las condiciones económicas sean más favorables, porque supone una inversión”.
Respecto a cuáles son los inconvenientes que presenta la actual coyuntura, el gerente nos relaciona que el primero es la importación, después el número creciente de diseñadores que pasan de la moda a la uniformidad, por haber sido hasta ahora un sector en crecimiento: “Generalmente sólo se mantienen en el mercado uno o dos años, pero como tienen un nombre, arrastran una parte de las ventas”. De todas formas las conclusiones de José Altimir son optimistas: “Es indiscutible que los profesionales de la hostelería tienen que cambiar de uniforme cada año. Su aspecto es muy importante porque trabajan cara al público, con lo cual las ventas están aseguradas”.
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