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Hostelco dedica el espacio Food Service a las colectividades
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La nueva área Food Service reunirá a las empresas especializadas en alimentación y bebidas para la hostelería y colectividades. El espacio acogerá actividades como la “1era Jornada sobre Restauración Colectiva”, donde se darán a conocer las nuevas tecnologías que permitirán a las empresas del sector mejorar su oferta, la calidad y seguridad de sus productos, así como la gestión y la rentabilidad.
Esta reunión se estructurará en tres mesas redondas: “La actualidad de la restauración colectiva”, en la que se debatirán las necesidades del sector; “La ciencia y la tecnología al servicio de las colectividades”, donde se presentarán los resultados de las investigaciones sobre cómo tratar los alimentos sin mermar su calidad organoléptica y nutritiva; y “Diseño y gestión de las cocinas centrales”, en el marco de la cual algunos profesionales de prestigio expondrán cuáles deben ser las instalaciones, los equipamientos, la gestión y los requisitos necesarios para optimizar el rendimiento de una cocina central. La jornada se dirige a responsables de alimentación y bebidas, caterings, cocinas centrales, inversores, instaladores y representantes de colectividades entre otros.
En paralelo al espacio “Cocina Advance” se habilitará una cocina central dotada de tecnología punta. En este ámbito se darán a conocer cómo los productos de 4ª y 5ª gama, elaborados en este tipo de instalaciones, pueden cubrir todas las necesidades de restauración de un hotel o de otras colectividades.
Es importante mencionar que, en 2006, el sector de la alimentación fuera del hogar alcanzó la cifra de 22.556 millones de euros y supuso el 12% del total de la alimentación. Una tendencia que confirma el gran crecimiento de un ámbito tan dinámico como el Food Service, que favorece la aparición de nuevos productos y servicios.
Hostelco, organizado por Fira de Barcelona y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, se celebrará del 17 al 21 de octubre de 2008.
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