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Según los confeccionistas de ropa laboral, Hostelco atrae también a otros compradores ajenos al campo de la alimentación
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Los expositores españoles que participaron en Hostelco 2004 correspondían al 85 por ciento de la oferta de hostelería y restauración hoy existente en España. Mientras que, en el ámbito de representatividad, acudieron a la cita 9 de cada 10 empresas líderes en el campo de la hostelería, 8 de cada 10 del mundo de la restauración y 9 de cada 10 compañías líderes en el sector de la restauración colectiva. Sin olvidar que el número de expositores internacionales se incrementó en más del 8 por ciento. A la vista de estas cifras puede concluirse que esta última edición de Hostelco fue la mayor de su historia.
Uno de los objetivos que se había marcado Hostelco para esta convocatoria era que se consolidara un perfil elevado en los profesionales que acuden al salón. Para este fin, se potenció la promoción externa especialmente en los países de la ampliación de la Comunidad Económica Europea y en el norte de África. Desde la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), se invitó a compradores importantes de todos los continentes; además, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) organizó una campaña de misiones comerciales a Canadá, Polonia y Rusia.
El presidente de AFEHC, Miguel Fernández Avellanet, destacó “ha sido remarcable el esfuerzo que se ha realizado en mejorar los servicios ofrecidos por parte del salón y de la propia ciudad de Barcelona”. Añadiendo con respecto a la última edición: “El salón ha crecido convirtiéndose claramente en el segundo del sector en Europa”. Por su parte, el presidente de la Asociación Española de Fabricantes de Maquinaría para Lavanderías y Tintorerías (AEFALTI) consideró que “una de las mayores ventajas que tiene Hostelco es la concentración de su oferta en un solo recinto”.
Con motivo de Hostelco 2004, la consultora especializada en turismo, hostelería y ocio, Mazars, realizó un estudio para conocer la percepción general y las preocupaciones específicas de los profesionales de los sectores de hostelería y restauración en España. Los resultados de esta investigación se dieron a conocer en el marco del certamen.
Curiosamente, de este estudio se desprende que son los mismos profesionales del propio sector quienes indican el camino a seguir para subsanar sus principales carencias: la demanda y los recursos humanos en el caso de los hoteles; la calidad del producto, la inversión tecnológica y también los recursos humanos en el caso de la restauración, incluyendo bares y cafeterías.
Según la evolución de las variables —ocupación, precio medio y beneficio—, la demanda en el sector hotelero muestra una tendencia a la baja que repercute en su rentabilidad. Del análisis de este segmento se desprende que la estrategia a seguir es potenciar la calidad del servicio, mejorar la gestión de los recursos humanos e invertir en instalaciones.
Por el contrario, la restauración es una industria en expansión en nuestro país que ingresó, en el 2002, noventa mil millones de euros. Según datos de la Federación Española de Hoteles y Restaurantes (FEHR), se han registrado 325.000 establecimientos de hostelería en España, que contribuyen con el 6,5 por ciento al PIB y emplean al 6,4 por ciento de la población activa.
Aunque la cuota de mercado sigue estando liderada por los restaurantes y cafeterías tradicionales, con el 79 por ciento de las ventas, ya los establecimientos con un nuevo tipo de restauración ocupan una parcela de mercado del 21 por ciento, con un 9 por ciento para el fast-food y un 5 para el Casual Dinner, este último ha protagonizado un crecimiento del 13 por ciento con respecto al año anterior.
Aunque la falta de personal cualificado es el problema de fondo en la restauración, el 85 por ciento de los profesionales encuestados enfocaban el futuro con optimismo.
Finalmente, si tenemos en cuenta que el 50 por ciento de hoteles, restaurantes, cafeterías y bares están situados en el litoral español, coincidiremos en que se trata de un sector con gran dependencia de la industria turística. Sin embargo, no se prevé un descenso significativo del número de visitantes foráneos para las próximas temporadas, mientras que el turismo interno evoluciona paulatinamente al alza.
De cara a los fabricantes, mayoristas y detallistas del sector del vestuario laboral, la restauración continuará siendo un mercado en expansión con necesidades que cubrir. Y, aunque en el segmento hotelero las perspectivas no son tan halagüeñas, son numerosos los establecimientos que tienen prevista su inauguración, pese a que muchos consideran el mercado saturado.
A modo de resumen puede decirse que Hostelco 2004 cerró sus puertas con éxito. Sin embargo, de cara a las próximas ediciones queda pendiente un tema que genera una gran polémica: su cambio de ubicación a Gran Vía M2, en L’Hospitalet. De las opiniones recogidas entre presidentes de asociaciones y los expositores más relacionados con el certamen se desprende la preocupación de perder como referencia histórica el recinto ferial de Montjuïc, o de que pueda efectuarse el cambio cuando todavía las infraestructuras no estén totalmente terminadas y en pleno funcionamiento.
A continuación, haremos referencia a algunos de los stands que visitamos el día de clausura del certamen.
Punto de atracción de los visitantes, el stand de Joma’s, excelentemente ubicado y de grandes proporciones, disponía de un escenario-pasarela donde se sucedían las exhibiciones de sus nuevas líneas para hostelería y restauración, show que convocó a numeroso público. Finalizado el salón, los responsables de ventas de la firma valoraron muy positivamente su experiencia en el salón, ya que la cifra de compradores que recibieron había sido superior a la de ediciones anteriores. Además de las nuevas colecciones destacables por sus diseños de actualidad, Joma’s presentó también las prendas más singulares del catálogo 2004-2005 de la firma inglesa Simon Jersey, que distribuye en exclusiva para España.
Empresa muy conocida por una de sus especialidades, la confección de fundas para sillas, Vestidel presentó en el certamen nuevas líneas de mantelería con el tejido a rayas, en variedad de gruesos y colorido, que atrajeron la atención del comprador. Por otra parte, el éxito comercial de las fundas radica en las múltiples alternativas que se ofrecen para elegir. Aunque, según nos informan los agentes comerciales de la firma, casi todos los proyectos que se realizan son específicos para cada cliente, tanto si se trata de coordinar las fundas con la decoración del local, como cuando se diseñan de acuerdo a la imagen corporativa de una empresa. Otro de los puntos fuertes de Vestidel es el servicio, prueba de ello es que se entregan en quince días los pedidos de fundas a la medida. Satisfechos por los contactos establecidos, los responsables de ventas de la empresa nos comentaron que hasta marzo no se sabrá hasta qué punto el interés despertado en el certamen redunda en pedidos, ya que es por estas fechas cuando comienza la demanda en hostelería.
Bragard España acudió al certamen con su línea clásica de gama la alta “Gran Chef”, cuyas prendas están confeccionadas en algodón egipcio, remarcable por su calidad. Como novedad, la firma propuso su nueva línea “Cooking Star”, pensada para las nuevas generaciones de cocineros y que atrae por su funcionalidad y confort. Se trata de diseños de estilo desenfadado y juvenil, donde interviene el color. Para su confección, se han empleado tejidos de fácil mantenimiento, con gran resistencia al lavado y sencillez de planchado. Dentro de esta línea se presentaron chaquetas negras muy de actualidad. Según los encargados de ventas de la firma, se habían establecido contactos con responsables de hoteles de próxima inauguración, así como con profesionales de la cocina que son quienes toman la decisión de compra en la mayor parte de establecimientos. De acuerdo con los agentes comerciales de Bragard España, el hecho de que hoy en día el cocinero se encargue también de las relaciones públicas de un local le ha obligado a salir de la cocina, con lo cual el nivel de exigencia en cuanto a vestuario es cada vez mayor.
La empresa Eurosavoy asistía al certamen por cuarta vez consecutiva. Su gerente, José Altimir, convino en que esta última edición había sido la mejor en número de contactos efectuados. La convocatoria le sirvió a la firma de plataforma para presentar las nuevas colecciones para el 2005 que, aparte de múltiples alternativas en diseño, incorporaban nuevos colores y tejidos. Según José Altimir, entre sus propuestas para hostelería y restauración estaban los acabados en Teflón así como el tejido antibacterias de Klopman, sin embargo, nos expuso, “aunque despiertan interés, el producto se encarece y son pocos los clientes que finalmente se deciden”. Los comerciales de la empresa nos confirmaron que habían recibido numerosas visitas de clientes nacionales, mientras que los compradores extranjeros habían sido principalmente portugueses y franceses.
El sugerente diseño del stand de Sucontesa Textil transmitía clase y calidad, un buen marco para las nuevas líneas de producto que se presentaron, donde quedó patente la apuesta de la firma por la innovación en nuevos tejidos fabricados cien por cien en fibras naturales o mezcla. Mantelerías, en una amplia gama de tonalidades, realzaban el concepto de naturalidad con los colores piedra o arena y los beiges. También estaban presentes los jacquard reproduciendo diseños muy actuales y personalizando tejidos con los logos de los clientes. Román Piera, responsable de calidad de la firma, calificó de positivos los resultados obtenidos en el certamen, “en un ámbito general, quizás hemos recibido menos visitas que en anteriores oportunidades, sin embargo, han sido mucho más efectivas en cuanto a resultados. Desde nuestro punto de vista, el nivel de los visitantes se ha elevado, es cada vez más profesional”. Otra de las novedades que propuso Sucontesa Textil fue la gama de acabados en bordados, tanto en ropa de cama como en mantelerías. “El comprador busca ante todo innovación, pero siempre que se mantenga una calidad de producto y un servicio que garanticen la satisfacción del cliente final”, nos comentó Román Piera.
Conocida por su producto estrella del cual toma el nombre, la empresa Roll Drap participó en Hostelco 2004 con ideas innovadoras y prácticas, como las servilletas de tela de un solo uso especialmente indicadas para catering. Jacinto Guasch, responsable de ventas, nos señaló los distintos productos que comercializa la firma dentro de la gama de los complementos textiles, como gorros, cofias, mandiles, delantales o paños. Su producto más conocido, Roll Drap, consiste en una serie de paños sin costuras presentados en rollos precortados que se separan con un simple tirón y, una vez usados, pueden lavarse con excelentes resultados en cuanto a absorción, higiene y resistencia. Sobre otro producto, los delantales, Jacinto Guasch nos detalla que son muy resistentes porque están acabados con cinta de embudo, lo cual los hace idóneos para el lavado industrial. De acuerdo a la información que nos facilitan, aparte de compradores nacionales, al stand de Roll Drap acudieron visitantes procedentes de Grecia, Francia, Santo Domingo, Estados Unidos y Portugal.
Serra d’Or ocupó un espacio excelentemente diseñado que sobresalía en el pabellón que le correspondió. En esta oportunidad la firma presentó una gran diversidad de líneas textiles completas tanto en lencería como en uniformidad. En cuanto a vestuario laboral, aparte de los básicos, centraron la oferta en la personalización, a la que actualmente corresponde el noventa por ciento de la facturación de la línea de uniformidad. Dentro de la lencería, Serra d’Or propuso colecciones exclusivas, con diseños propios; uno de los productos con mayor aceptación había sido la mantelería en hilo teñido reversible. Sobre las características de los tejidos, los responsables de ventas nos comentaron que, ante todo, en hostelería se busca la funcionalidad, por lo se acostumbra a trabajar en un 50 por ciento algodón y 50 poliéster, con acabados especiales que mantienen el apresto del artículo. También se utilizan los tejidos técnicos, como es el caso de los ignífugos para cortinas. En cuanto a uniformidad, los clientes de Serra d’Or se inclinan habitualmente por diseños especiales basados en su imagen corporativa. También solicitan con frecuencia proyectos de adaptación de la uniformidad para diferentes funciones y para cubrir la necesidad de contratación temporal propia de las empresas de este sector. Satisfechos de los resultados obtenidos en el certamen, los agentes comerciales de la firma nos comentaron que no sólo habían atendido a compradores del sector, sino también de empresas de limpieza y peluquería, por lo general medianas y pequeñas. Finalmente coincidieron en que, actualmente, lo que el cliente quiere es ante todo novedad.
Para Confeccions Mado, Hostelco es la oportunidad de estrechar sus relaciones comerciales con los clientes que tiene en todo el país, aparte de establecer nuevos contactos. Durante nuestra visita al stand conversamos con Assumpta Sala, quien comparte la gerencia de la empresa con Joan Camprubí. “Realmente el artículo que ha despertado mayor interés es la funda para sillas, posiblemente por la gran diversidad en estampados, colores y formas que proponemos. Aparte, ofrecemos la posibilidad de personalizarlas. Otro de los productos que ha atraído la atención del comprador es el peto, que se utiliza para comer mariscos o calçots”, nos expuso. Dentro de la oferta de Confeccions Mado, el vestuario laboral tiene un papel complementario ya que el 80 por ciento de la producción de la empresa lo constituye la lencería, mantelerías, ropa de cama, toallas... “Especialmente en las mantelerías, los clientes se han inclinado por unos tejidos en jacquard muy actuales de nuestras nuevas colecciones”, especificó Assumpta Sala, quien nos comentó que pueden personalizar los artículos tanto con bordado como con serigrafía. Finalmente, nos relacionó que entre los contactos establecidos en esta última edición se encontraban hoteles y restaurantes, así como grandes empresas de suministros para hostelería.
Miguélez participó en Hostelco con su división de mobiliario para hoteles que ha experimentado un importante crecimiento en los últimos años. Concretamente, la oferta expuesta por la firma se componía de sillas, mesas plegables, carros de camarera, caballetes anunciadores, porta-mástiles y demás muebles auxiliares necesarios para el funcionamiento de un hotel. La calidad de este mobiliario es evidente ya que Miguélez somete sus productos a 600 horas de resistencia a la corrosión en cámara de niebla salina. Asimismo, los tejidos utilizados en la fabricación de las tapicerías han sido ensayados y contrastados a través de años de uso en numerosos establecimientos. Por otra parte, también los productos ignífugos ocupan un lugar relevante en esta amplia gama. Según nos comentaron los responsables de ventas de la firma, la serie que suscitó un mayor interés fue la “Noble”, consistente en mobiliario diseñado para apilarse, funcionalidad que ahorra mucho espacio a un local. Sin duda, una ventaja de interés para el comprador es que todos los componentes de las líneas de mobiliario de Miguélez están garantizados totalmente por un año.
El espacioso stand de Hijo de J. Bassols era un punto de atracción por la variedad de su oferta que, como de costumbre, despuntaba por su calidad y gusto. Haciéndose eco de las exigencias del actual mercado, la firma presentó la línea Bassols Collection, que reúne elegancia, excelentes tejidos y una confección muy cuidada; mientras que enmarca dos estilos: Concept y Classic. El primero es vanguardista y urbano, moderno en sus colores y texturas, en algodón egipcio y lino. Dentro de la línea Concept, proliferan también damascos, satenes y tejidos naturales en la ropa de cama, con diseños minimalistas en tonos naturales como blanco, antracita y piedra. Para el comedor se propone un estilo sin artificios con diseños en los tonos marfil, antracita, oro, arena y blanco, de efectos tornasolados y suaves relieves. Por su parte, la línea Classic despide refinamiento, con diseños románticos y elegantes de gran pureza. En el ámbito del stand se exhibió una habitación sofisticada, con sábanas de lino y algodón acabadas con vainicas y festones; mientras en las mesas expuestas podían verse flores y hojas en tonos laurel, marfil, avena y eucalipto, que evocaban la naturaleza a través de tejidos como los damascos de jacquard, las cretonas y los satenes. Según los responsables comerciales del Departamento de Hostelería de Hijo de J. Bassols, en esta última edición se habían recibido más visitas que en anteriores ocasiones y, además, de un excelente nivel profesional.
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